French Foreign Language Class 04

01** Le gourou des protéines et des muscles, Luc van Loon, veut que vous preniez du volume et que vous gardiez ce que vous avez. Par Alex Hutchinson Lors d'une conférence en 2012, Luc van Loon présentait des données passionnantes d'une étude récemment publiée . Après un effort de recherche héroïque qui a duré 2,5 ans et 500 000 euros, lui et ses collègues ont réussi à guider un grand groupe de sujets âgés fragiles grâce à un programme de musculation de six mois. Ceux qui avaient pris un supplément protéique quotidien ont réussi à accumuler un impressionnant 2,9 livres de nouveaux muscles. Succès! Les vieux pouvaient être forts ! Mais van Loon, un « professeur extraordinaire » (son titre actuel) de physiologie de l'exercice et de nutrition à l'Université de Maastricht aux Pays-Bas, n'était pas en fête. Sur son téléphone se trouvait une photo qu'un de ses étudiants venait de lui envoyer d'une grande assiette remplie de cubes bombés de bœuf cru. Au total, il y avait 3,1 livres de bœuf - une visualisation graphique du muscle perdu en une semaine seulement par les sujets d'une étude sur l'alitement que l'étudiant venait de terminer. 02** "Je mets généralement cela dans un langage plus obscène", dit van Loon, "mais vous pouvez gâcher beaucoup plus en une semaine que vous ne pouvez vous améliorer en six mois d'entraînement." Au cours de la dernière décennie et demie, van Loon est devenu l'un des chercheurs les plus rigoureux et les plus innovants au monde sur les subtilités de la façon dont nous construisons nos muscles. Mais il en est venu à croire que, du point de vue de la santé, la façon dont nous perdons du muscle est au moins aussi importante. Lors d'une conférence à Rhode Island en 2017, organisée par le chapitre de la Nouvelle-Angleterre de l'American College of Sports Medicine, van Loon a exposé les principales leçons que lui et d'autres chercheurs dans le domaine ont tirées. Pour tous ceux qui cherchent à repousser leurs limites ou qui envisagent de vieillir, voici les faits saillants. Vous êtes ce que vous venez de manger Si vous voulez vraiment comprendre comment les protéines contribuent à la formation de nouveaux muscles, vous devez être en mesure de suivre les composants individuels, les acides aminés, dans leur parcours à l'intérieur de votre corps. 03** À partir de 2009 , van Loon et ses collègues ont développé une technique qui consistait à infuser 40 000 euros d'acides aminés, spécialement « étiquetés » à l'aide d'un isotope rare et traçable, dans une vache. Puis ils ont trait la vache et, 24 heures plus tard, l'ont abattue. Le résultat : du lait et du bœuf qui peuvent être suivis avec une précision minutieuse au fur et à mesure qu'ils progressent de la bouche d'une personne à ses biceps en prélevant fréquemment des échantillons de sang et de tissu musculaire biopsié dans les heures qui suivent un repas. Dans l'une des études qui en ont résulté , les chercheurs ont découvert que des quantités substantielles de la protéine "vache brillante" étaient incorporées dans les muscles en seulement deux heures après son ingestion. Comme le titre de l'étude le proclame, vous êtes littéralement ce que vous venez de manger. Un peu plus de 50% de la protéine est arrivée dans la circulation des sujets en cinq heures, le reste étant vraisemblablement absorbé par les tissus de l'intestin ou non absorbé. Au cours de la même période, 11 % des protéines ingérées ont été incorporées dans de nouveaux muscles. 04** Dans l'ensemble, souligne van Loon, nous décomposons et reconstruisons 1 à 2 % de nos muscles chaque jour, ce qui signifie que vous vous reconstruisez complètement tous les deux à trois mois. C'est un message, espère van Loon, qui pourrait persuader les gens de réfléchir un peu plus attentivement à ce qu'ils mettent dans leur bouche. Si vous faites de l'exercice en premier, vous êtes plus de ce que vous venez de manger Nous considérons souvent les acides aminés comme les « éléments constitutifs » du muscle. C'est vrai, mais les acides aminés dérivés des protéines jouent en réalité un double rôle dans la croissance musculaire : en plus d'être une source de matières premières, les protéines agissent comme une molécule de signalisation, déclenchant la croissance de nouveaux muscles. Un acide aminé en particulier, la leucine, semble être le signaleur anabolique le plus puissant, mais vous avez besoin de tous les acides aminés ensemble pour développer efficacement vos muscles. 05** Il y a un tas de subtilités ici, comme la dose optimale de protéines. Chez les adultes en bonne santé, une dose d' environ 0,25 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel semble maximiser le signal de synthèse des protéines d'un repas donné. Cela représente environ 20 grammes de protéines si vous pesez 175 livres. Il est donc logique d'atteindre cet objectif trois, quatre ou même cinq fois par jour. C'est pourquoi van Loon et son équipe ont décidé d'expérimenter une dose de protéines avant le coucher pour voir si elles pouvaient stimuler la synthèse musculaire pendant votre sommeil. Leur première étude de preuve de principe impliquait d'insérer un tube dans le nez et dans l'estomac de leurs sujets et de rincer 40 grammes de protéines pendant leur sommeil. Cela a fonctionné et van Loon, à sa grande stupéfaction, a rapidement commencé à recevoir des appels d'entraîneurs sportifs demandant où ils pouvaient obtenir des sondes nasogastriques. (Vous pouvez simplement manger la protéine avant d'aller dormir, leur a-t-il expliqué.) 06** Mais la meilleure façon d'augmenter la capacité de signalisation musculaire des protéines est simple : faites de l'exercice avant de manger et vos muscles deviennent plus sensibles aux signaux des protéines. "Vous ne pouvez pas étudier la nourriture sans exercice, et vous ne pouvez pas étudier l'exercice sans nourriture", dit van Loon. "Il y a une synergie entre eux." Si vous êtes inactif, vous consommez moins de ce que vous venez de manger Malheureusement, il existe également des facteurs qui rendent vos muscles moins sensibles à la signalisation protéique. Le vieillissement en fait partie, c'est pourquoi les personnes âgées semblent avoir besoin d'une dose plus importante de 0,4 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel, plutôt que de 0,25, pour maximiser leur taux de synthèse protéique. 07** Mais est-ce vraiment l'âge qui provoque cette "résistance anabolique" ? Ou est-ce simplement une conséquence de notre malheureuse habitude de devenir moins actif physiquement en vieillissant ? L'étude sur l'alitement de Van Loon a piqué son intérêt pour les effets rapides et dévastateurs de l'inactivité, en particulier en milieu hospitalier, où les gens sont souvent confinés au lit pendant cinq à sept jours. Selon le modèle de vieillissement de la « crise catabolique », nous ne perdons pas notre masse musculaire à un rythme régulier et prévisible. Au lieu de cela, une grande partie de la perte se produit pendant de courtes périodes de temps - une semaine au lit après une chute ou une arthroplastie du genou, par exemple - au cours desquelles nous perdons des quantités massives de muscle que nous ne récupérons jamais complètement. Van Loon préconise quelques solutions simples, comme ne jamais, jamais nourrir quelqu'un dans un lit d'hôpital à moins que ce ne soit absolument nécessaire. 08** Faites-les se lever et, idéalement, faites-les traîner dans le couloir pour obtenir de la nourriture. Idem pour regarder la télé. Même cette infime quantité de contraction musculaire, dit-il, améliorera la synthèse musculaire lorsque le patient mange. De même, comme on mange moins au lit, la proportion de protéines dans le repas doit être plus élevée pour assurer des signaux de synthèse musculaire suffisants. Bien sûr, certaines personnes ne peuvent vraiment pas sortir du lit, alors van Loon a fait des expériences folles. Dans l'un, il a immobilisé une jambe de ses volontaires avec un plâtre pendant cinq jours, puis a percé un trou dans le plâtre pour appliquer une stimulation électrique neuromusculaire (NMES) à la moitié de ces volontaires. L'immobilisation a entraîné une réduction de 3,5 % de la section transversale du quadriceps ; une stimulation électrique biquotidienne a empêché cette perte. Dans une autre étude , van Loon a essayé la technique sur de vrais patients comateux dans l'unité de soins intensifs d'un hôpital. 09** Les biopsies ont montré que ces patients voyaient une réduction de 20 à 30 % de la taille de leurs fibres musculaires pendant leur séjour à l'hôpital. "En gros, les gens fondent devant votre visage", dit-il. Alors van Loon a zappé une jambe mais pas l'autre avec NMES deux fois par jour pendant une semaine - et a de nouveau évité l'atrophie. L'approche est loin d'être aussi bonne que l'exercice le plus élémentaire, dit-il, mais cela semble être mieux que rien. Mâchez votre nourriture D'accord, celui-ci ne se classe pas vraiment là-haut comme une loi éternelle du muscle. Mais c'est cool. Dans l'une des études sur la «vache brillante» , van Loon et ses collègues ont comparé le bœuf haché au steak. Le boeuf haché a été absorbé plus rapidement, avec 61% de l'acide aminé traceur dans le boeuf haché apparaissant dans la circulation sanguine dans les six heures contre seulement 49% pour le steak. 10** L'importance de cela reste un peu floue (les taux de synthèse des protéines musculaires n'étaient pas significativement différents dans l'étude), mais cela vaut la peine d'être noté, en particulier parce que nous avons tendance à moins bien mastiquer nos aliments en vieillissant. En fait, dit van Loon, des études menées dans les années 1960 ont montré que les personnes qui conservaient davantage leurs propres dents avaient tendance à avoir plus de muscles. Bizarrement, la position du corps compte également : lorsque vous mangez allongé, vous ralentissez la digestion des protéines et réduisez probablement la synthèse de nouvelles protéines musculaires. Ainsi, comme van Loon l'a dit lors de la conférence de Rhode Island, l'ensemble de la recherche se résume à un simple message : votre mère avait raison. Mangez trois repas riches en protéines par jour, faites beaucoup d'exercice et, je ne vais pas vous avertir encore une fois ! Asseyez-vous bien droit et mâchez votre putain de nourriture. Avec la bouche fermée. https://getpocket.com/explore/item/4-laws-of-muscle?utm_source=pocket-newtab

11** La clé de l'anti-âge réside-t-elle dans nos os ? L'ostéocalcine, une hormone produite dans les os, pourrait un jour fournir des traitements pour les problèmes liés à l'âge tels que la perte musculaire et la perte de mémoire. par David Cox Les os sont des organes vivants, qui jouent un rôle dans la régulation d'une gamme de processus corporels. G érard Karsenty était un jeune scientifique qui essayait de se faire un nom au début des années 1990 lorsqu'il est tombé sur une découverte qui allait transformer notre compréhension de l'os et du rôle qu'il joue dans notre corps. Karsenty s'était intéressé à l'ostéocalcine, l'une des protéines les plus abondantes dans les os. Il soupçonnait qu'il jouait un rôle crucial dans le remodelage osseux - le processus par lequel nos os se retirent et créent continuellement de nouveaux tissus - qui nous permet de grandir pendant l'enfance et l'adolescence, et aussi de récupérer des blessures. 12** Dans l'intention d'étudier cela, il a mené une expérience d'inactivation génétique, en supprimant le gène responsable de l'ostéocalcine chez la souris. Cependant, à sa grande consternation, ses souris mutantes ne semblaient avoir aucun défaut osseux évident. « Pour lui, c'était d'abord un échec total, raconte Mathieu Ferron, un ancien collègue de Karsenty qui dirige aujourd'hui un laboratoire de recherche en biologie osseuse à l'IRCM de Montréal. "À cette époque, il était très coûteux de modifier le génome de la souris." Mais alors Karsenty a remarqué quelque chose d'inattendu. Alors que leurs os se sont développés normalement, les souris semblaient à la fois sensiblement grosses et cognitivement altérées. "Les souris qui n'ont pas d'ostéocalcine ont une glycémie accrue et ont tendance à avoir l'air un peu stupides", explique Ferron. « Cela peut sembler idiot de dire cela, mais ils n'apprennent pas très bien, ils semblent un peu déprimés. Mais il a fallu du temps à Karsenty et à son équipe pour comprendre comment une protéine osseuse pouvait affecter ces fonctions. Ils ont d'abord été un peu surpris et terrifiés car cela n'avait pas vraiment de sens pour eux. 13** Près de 15 ans plus tard, Karsenty publiera le premier d'une série d'articles marquants qui révolutionneront notre point de vue sur l'os et le squelette en général. Nous avions l'habitude de considérer notre squelette comme une structure mécanique dont le rôle principal est de servir d'échafaudage pour le reste du corps. Mais nos os sont des organes vivants qui, selon nous, jouent un rôle dans la régulation de toute une gamme de processus corporels vitaux allant de la mémoire à l'appétit, en passant par la santé musculaire, la fertilité, le métabolisme et bien d'autres. "L'idée que l'os n'est qu'un simple organe séparé de tout le reste en tant que tissu minéralisé, et qui ne communique pas - cela a changé", déclare Thomas Clemens, professeur de chirurgie orthopédique au Johns Hopkins Center for Musculoskeletal Research. "Karsenty a inauguré l'idée que l'os est impliqué dans la communication avec d'autres tissus du corps qui n'était pas vraiment compris ou étudié auparavant." 14** Nous savons maintenant que les os communiquent en participant à un réseau de signaux vers d'autres organes en produisant leurs propres hormones, des protéines qui circulent dans le sang. Les souris de Karsenty l'ont finalement amené à réaliser que l'ostéocalcine était en fait l'une de ces hormones, et comprendre ses liens avec la régulation d'un si grand nombre de ces fonctions pourrait avoir des implications futures en termes d'interventions de santé publique. "L'idée que l'os puisse produire une hormone affectant le métabolisme ou même votre foie a d'abord été un peu un choc", explique Ferron. « Les gens ne s'attendaient pas à ça. Mais d'autres scientifiques ont depuis reproduit les résultats, et même découvert de nouvelles hormones également produites par les os. Cela a ouvert un domaine complètement nouveau dans la recherche sur les os. 15** Inverser le déclin lié à l'âge En vieillissant, nous perdons tous inévitablement des os. La recherche montre que les humains atteignent leur masse osseuse maximale dans la vingtaine ; à partir de là, c'est un lent déclin qui peut éventuellement conduire à la fragilité et à des maladies comme l'ostéoporose chez les personnes âgées. Au cours de la dernière décennie, de nouvelles découvertes ont suggéré que cette réduction de la masse osseuse pourrait également être liée à l'affaiblissement des muscles - appelé en termes médicaux sarcopénie - ainsi qu'aux problèmes de mémoire et cognitifs que beaucoup d'entre nous éprouvent en vieillissant. . Cela semble être lié aux niveaux d'ostéocalcine dans le sang, grâce à son rôle de «régulateur principal», influençant de nombreux autres processus hormonaux dans le corps. 16** "L'ostéocalcine agit dans les muscles pour augmenter la capacité à produire de l'ATP, le carburant qui nous permet de faire de l'exercice", explique Karsenty. « Dans le cerveau, il régule la sécrétion de la plupart des neurotransmetteurs nécessaires à la mémoire. Les niveaux circulants d'ostéocalcine diminuent chez l'homme vers la quarantaine, qui est à peu près le moment où ces fonctions physiologiques, telles que la mémoire et la capacité à faire de l'exercice, commencent à décliner. Mais curieusement, ces dernières années, Karsenty a mené une série d'expériences dans lesquelles il a montré qu'en augmentant les niveaux d'ostéocalcine chez les souris plus âgées par des injections, vous pouvez en fait inverser bon nombre de ces affections liées à l'âge. 17** "L'ostéocalcine semble être capable d'inverser les manifestations du vieillissement dans le cerveau et dans les muscles", dit-il. "Ce qui est remarquable, c'est que si vous donnez de l'ostéocalcine à de vieilles souris, vous restaurez la mémoire et vous restaurez la capacité de faire de l'exercice aux niveaux observés chez une jeune souris. Cela le rend potentiellement extrêmement attrayant d'un point de vue médical. Les scientifiques ont également découvert que pour les humains, une façon de maintenir naturellement les niveaux de cette hormone dans le sang, même en vieillissant, est de faire de l'exercice, ce qui a un sens intuitif, car l'activité physique est connue depuis longtemps pour ses propriétés anti-âge. . Ferron espère que ces résultats pourront être utilisés pour soutenir les messages de santé publique concernant l'importance de rester actif jusqu'à l'âge mûr et plus tard dans la vie. 18** "Si vous faites de l'exercice régulièrement, cela stimule votre os pour produire plus d'ostéocalcine, et cela aura ces effets bénéfiques sur les muscles et le cerveau", dit-il. « D'après des études épidémiologiques, nous savons que les personnes très actives ont tendance à avoir moins de déclin cognitif avec l'âge que les personnes sédentaires. Avec le temps, les gens seront peut-être plus conscients de ce lien et penseront que leur santé osseuse est tout aussi importante que d'autres aspects pour rester en bonne santé. Les recherches en cours dans ce domaine suggèrent également que faire plus d'exercice pendant l'adolescence et au début de l'âge adulte peut continuer à avoir un effet protecteur sur les os et d'autres aspects de la santé beaucoup plus tard dans la vie. 19** « Je pense que cela pourrait renforcer le message selon lequel il est important que les gens soient actifs pendant l'adolescence et au début de l'âge adulte », dit Ferron. "Cela signifie qu'ils atteignent un pic de masse osseuse plus élevé, ce qui les protégera des problèmes liés à l'âge liés au déclin de l'ostéocalcine." Utilisation des hormones osseuses pour développer de nouveaux médicaments L'ostéocalcine n'est cependant pas la seule hormone osseuse à avoir retenu l'attention des scientifiques. À la clinique Mayo, Sundeep Khosla a étudié une hormone appelée DPP4, qui est fabriquée par des cellules sur les couches externes de l'os, appelées ostéoclastes, et semble jouer un rôle dans la façon dont l'os régule la glycémie. 20** Khosla s'intéresse particulièrement à cette hormone car le médicament denosumab - qui est cliniquement prescrit aux patients atteints d'ostéoporose pour tenter de ralentir le taux de perte osseuse - semble également avoir un effet positif sur la DPP4. sur des patients atteints d'ostéoporose prenant du denosumab Dans une étude publiée plus tôt cette année , il a remarqué que ceux qui souffraient également de diabète connaissaient une amélioration de leurs symptômes. "Cela montre que ce médicament peut peut-être traiter à la fois l'ostéoporose et le diabète", déclare Khosla. "Nous cherchons maintenant à donner suite à ces observations et à les tester par le biais d'un essai contrôlé randomisé." 21** Cependant, l'ostéocalcine, avec son potentiel pour prévenir de nombreux aspects du déclin lié à l'âge, reste le principal sujet d'intérêt dans la recherche osseuse. Étant donné que tant de gens ignorent les directives de santé publique concernant l'exercice - en 2017, la British Heart Foundation a signalé qu'environ 20 millions d'adultes au Royaume-Uni sont insuffisamment actifs - Karsenty travaille sur un moyen d'augmenter artificiellement les niveaux d'ostéocalcine dans le sang et a a même déposé un brevet sur son utilisation pour traiter les troubles cognitifs. "Ce n'est pas facile, mais ce que nous espérons faire, c'est de fournir de l'ostéocalcine, peut-être en développant une molécule qui régule l'ostéocalcine", dit-il. « Nous explorons différentes manières de le faire, mais l'idée serait éventuellement d'avoir quelque chose qui pourrait être utilisé pour traiter les maladies liées à l'âge telles que la sarcopénie et le déclin de la mémoire. 22** Cela profitera vraiment le plus aux personnes âgées, mais toute personne présentant une diminution de la fonction musculaire, en raison d'une fracture de la hanche ou d'une autre affection, pourrait également bénéficier de ce traitement. Ferron dit qu'un tel traitement serait différent des médicaments actuels conçus pour améliorer la santé osseuse dans l'ostéoporose, car ils ne fonctionnent qu'en bloquant la perte osseuse. Un médicament ciblant l'ostéocalcine viserait à obtenir des avantages plus larges pour la santé en stimulant le gain osseux. Cependant, il reste encore beaucoup d'obstacles à surmonter. Par exemple, la simple injection d'une forme d'ostéocalcine est peu susceptible d'être suffisante pour obtenir un bénéfice thérapeutique chez l'homme. 23** "Des traitements comme celui-ci ont tendance à être plus coûteux et plus difficiles car les injections de protéines n'ont pas une demi-vie très longue", explique Ferron. "Mon laboratoire développe une forme stabilisée d'ostéocalcine afin qu'elle puisse rester plus longtemps dans le corps, mais la meilleure solution serait d'avoir une sorte de petites molécules pharmacologiques qui pourraient être mises dans une pilule pour cibler le récepteur de l'ostéocalcine afin de stimuler son activité. . C'est donc l'idée que je vois pour l'avenir. Mais les découvertes de Karsenty ont également conduit les scientifiques à réfléchir à une question assez profonde : comment les os ont-ils développé la capacité de produire des hormones telles que l'ostéocalcine en premier lieu ? 24** Le scientifique lui-même croit que la réponse se trouve profondément dans notre passé évolutif. "Je pense que l'évolution a inventé l'ostéocalcine comme hormone de survie", dit-il. "Parce que pour échapper aux prédateurs, vous avez besoin que vos os puissent signaler à vos muscles de courir, ce qui est médié par l'ostéocalcine. Pour survivre, vous devez également vous rappeler où trouver de la nourriture ou où se trouvait un prédateur il y a une heure, et ces processus de mémoire sont régulés par l'ostéocalcine. De plus en plus, nous pensons qu'il a évolué comme une hormone pour aider les animaux à échapper au danger. https://getpocket.com/explore/item/does-the-key-to-anti-ageing-lie-in-our-bones